民国年初，重庆山城。群山林立，江河纵横，交通似蜀道，货运物流只能以河运为主。每当载客运货，遇河流湍急，大船需要前行时，就不得不靠人力拉船而行，与激流拼搏，艰苦耐劳，人定胜天，形成独特的“莽”式风格。
  当时码头是船夫、力工聚集之地，人数众多，第一批山城人民便发觉了这其中的商机。于是他们以扁担为生，一端挑泥炉火具，一端置精致火盆，盆内煮食物拌以独配卤汁。码头上、桥头边，凡是劳工集聚地段，都有挑着扁担、唱着吆喝的。“虢氏”便是这走街串巷的一员，因其卤水以鲜香麻辣口味掩盖“下水”之物的腥气，广受船工的好评。
  民以食为天，独特的时代背景下，“水八块”应运而生。
  所谓水八块，以洋铁制锅，锅内隔开八格，锅下置炉灶、生小火，火锅的形式有了质的飞跃，吃的时候，每一个人占一格，加酌料，烫牛肉、牛心、牛肝、牛肺、牛肠等……价格大约为一个铜板八片牛肉，称为‘水八块’”。
  其中水，即下水，泛指牛等牲畜的肺、肚、肠、胃等下水之料。原本重庆朝天门是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，将内脏弃之不用，勤劳节约的山城人民就将其捡回煮熟食用。
  八块则有两层含义，一是指吃的形式，用锅分八格，一人一格，秋毫不犯，这种格子形式的火锅在今天的火锅餐馆都能随时可见；二是指价格，一个铜板值八片。
  上世纪20年代，挑担子模式被搬进了大堂，并取名“虢记”。至此，挑扁担模式逐渐被大堂取代，并一路走来发扬光大。
  随即战火纷飞，“虢记”并不能幸免，但后代却一直保存着当初的秘方并不断改良，没有使其沉沦在历史的长河中。
  新时代来临，南山喃创始人周丽女士在重庆接触了“虢记”，折服于独特的辣、鲜、精、烫。对于寻找合作伙伴的周丽女士来说，鲜辣的口味满足了所有的期待，多次沟通洽谈之后，最终确定了合作事宜。
  周丽女士经常用一句歌词形容自己的人生，“借我孤绝如初见 借我不惧碾压的鲜活 借我生猛与莽撞不问明天“！“莽”式风格，敢为天下先。
  2013年，全新品牌“莽子火锅”创立，并于周丽女士的家乡安徽合肥，成立了第一家店，开启了“莽子火锅”新篇章！
  莽子火锅是一家以经营重庆火锅为主，发扬巴渝“辣文化”特色的大型全国火锅连锁餐饮品牌，创始人周丽。
  莽子火锅在上海、合肥、南京、武汉、西安、苏州、南通、潍坊等城市和地区拥有百余家加盟餐厅。
  公司主打“网红级”菜品，拥有特色“十二头牌”，包括一米肥牛、九秒脆毛肚、鲜活牛蛙、金牌牛仔骨、爽脆黄喉等。